SOROSHI MICHELLE
ART
Topographies is a project that aims to present South Asian culture beyond reductive narratives. It explores how human conduct in South Asia is shaped by factors in the private, public, emotional and spatial realms by combining contemporary art from the region with its culinary practices.
La cuisine s’inspire des thèmes présents dans l’œuvre de Soroshi — la croissance, la stratification, le temps et la mémoire.
Nous avons choisi le curry xacuti ainsi que le gâteau Bolo Sans Rival, deux plats emblématiques de Goa, pour traduire les thèmes explorés par l’artiste. Ces bouchées sont conçues pour évoquer le paysage et la culture culinaire qui ont façonné la relation de l’artiste à la nature.
CUISINE
Jackfruit Xacuti Pao
Pain au lait goanais, Jeune fruit du jacquier, Curry à la noix de coco et au tamarin
Le curry se déploie en strates : épices torréfiées aux notes boisées, aromates caramélisés, tamarin terreux, puis une douce note sucrée apportée par la noix de coco et le fruit du jacquier. À l’image des cernes d’un arbre qui témoignent de sa croissance, chaque couche conserve la trace de celle qui l’a précédée. L’acidité du tamarin vient rompre l’intensité des épices, évoquant la manière dont les périodes de tension et d’érosion peuvent bouleverser l’existant, ouvrir un nouvel espace et permettre la transformation et la croissance.
Bolo Sans Rival Entremet
Gâteau et mousse à la noix de cajou, Crème à la noix de muscade, Chocolat noir 70 %
La crème et le gâteau sont délicatement superposés avec patience et soin, faisant écho à la formation progressive des cernes d’un arbre. Des éclats de chocolat croquants forment une enveloppe protectrice autour des couches intérieures plus tendres, qui portent la mémoire de la croissance. La noix de muscade apporte enfin une note boisée, évoquant la relation de Soroshi à la nature.
