ZAHRA MANSOOR
ART
Topographies is a project that aims to present South Asian culture beyond reductive narratives. It explores how human conduct in South Asia is shaped by factors in the private, public, emotional and spatial realms by combining contemporary art from the region with its culinary practices.
Nous avons choisi le haleem et le sheer khurma, deux plats ancrés dans la vie domestique pakistanaise et les souvenirs d’enfance de Zahra, afin d’explorer les thèmes de ses œuvres : la dualité, l’intimité, le foyer et le sentiment d’appartenance.
CUISINE
Haleem
Ragoût de lentilles et de bœuf, Oignons frits, Mayonnaise aux herbes et au gingembre
On retrouve des échos de Self Portrait (iv) dans le haleem à travers ses différentes strates et le jeu entre dissimulation et dévoilement. L’oignon traverse le plat sous plusieurs formes — caramélisé dans la base jusqu’à devenir presque imperceptible, puis réapparaissant en garniture frite — permettant ainsi de faire l’expérience d’un même ingrédient différemment selon qu’il est caché au cœur du plat ou révélé à sa surface. Visuellement, les tons organiques, presque charnels, de l’œuvre contrastent avec la précision ornementale de sa bordure en Kundan, créant une tension entre intimité et parure.
Sheer Khurma Entremet
Pudding de vermicelles, Mousse à la datte
Les dattes, au cœur du sheer khurma, relient ce dessert à la tradition musulmane sud-asiatique qui consiste à le déguster le matin de l’Aïd, après Chand Raat. Le contraste entre la mousse aérienne et le cœur plus dense du pudding fait écho à l’exploration de la dualité chez Zahra (entre le soi public et le soi intime).
